Bardzo popularne są jednorazowe drewniane pałeczki, z którymi możemy się spotkać w samolotach, japońskich knajpkach czy pudełkach z obento. Jest ich zużywanych tak wiele, że zawiązał się nawet ruch, którego głównym hasłem jest Bring your own chopsticks.
Okazuje się, że w domowych szafkach trochę nam tych różnych pałeczek zalega. Większość zakupiona została w Japonii tzw. hyakuenshoppach. :) Marzy mi się jednak taka bardziej wysublimowana i osobista para na całe życie, które nosiłabym ze sobą do ulubionych restauracji w specjalnym pudełku. Tak po japońsku. :)
Warto również wspomnieć o hasioki, czyli specjalnych podstawkach na pałeczki. One także występują w wielu kształtach i kolorach, wykonane są z drewna, ceramiki czy papieru, jak te kolorowe podarowane mi przez dzieci w jednej z podtokijskich podstawówek. Kawaii. :)
Jak i wielu innych dziedzinach japońskiego życia, tak i w używaniu pałeczek występuje mnóstwo reguł, których trzeba lub należy przestrzegać - takie the way of chopsticks, czyli hashidō. ;) Oto niektóre z nich:
1.tatakibashi – uderzanie pałeczkami o czarki i inne naczynia
2.saguribashi – rozgrzebywanie pałeczkami jedzenia
3.mayoibashi – wymachiwanie pałeczkami w powietrzu i zastanawianie się, co wybrać do jedzenia
4.tsukibashi – wbijanie pałeczek w potrawy, czynność ta zarezerwowana jest tylko do ceremonii pogrzebowych (pałeczki wbite w jedzenie oznaczają, że jest ono przeznaczone dla zmarłego)
5.kamibashi – obgryzanie końcówek pałeczek
6.otoshibashi – upuszczanie pałeczek podczas jedzenia
7.yosebashi – przesuwanie pałeczkami potraw i naczyń
8.watashibashi – przekazywanie potraw pałeczkami innej osobie
Bardziej kolorowo-obrazkowe przedstawienie kiraibashi tutaj. A tutaj, co o tych zasadach myśli Japonia. :)
Jedzenie pałeczkami wcale nie jest takie trudne, jak mogłoby się wydawać. :) Trzeba trochę poćwiczyć i na początku palce mogą być obolałe od kurczowego ściskania, ale potem już się tej umiejętności nie zapomina. :)
(Wykaz kiraibashi pochodzi z książki: Iwona Kordzińska-Nawrocka, Japońska kultura kulinarna, Warszawa 2008, s. 121).
1 trzymać nóż w lewej ręce, a widelec w prawej
OdpowiedzUsuń2 trzymać sztućce w zaciśniętych pięściach
3 zbliżać usta do talerza zamiast podnosić potrawy sztućcami do ust
4 kroić innym potrawy tym samym nożem, którym się je
5 nabijać na widelec kęsy większe niż jest się w stanie włożyć do ust (odgryzać z widelca)
6 dzwonić sztućcami o naczynia lub o inne sztućce
7 dzwonić sztućcami o zęby podczas wkładania potraw do ust
8 przekładać widelec za każdym razem do prawej ręki po ukrojeniu
9 rozrywać potrawy widelcem zamiast kroić nożem
10 siorbać zupę z łyżki
...
150 robić z igły widły
Lubię takie artykuły.
OdpowiedzUsuńW sumie pałeczek ja nigdy nie używałam więc nie wiem jak się nimi je. Najczęściej jednak używam specjalnych sztućców do nakładania potraw https://duka.com/pl/jedzenie-i-serwowanie-potraw/sztucce/sztucce-do-serwowania-potraw gdyż normalne niestety nie pasują do takich rzeczy.
OdpowiedzUsuń